Cima by yuliz...
UNA FAMILIA PELIGROSA
Hace 11 años
martes, 14 de mayo de 2013
sábado, 20 de abril de 2013
HISTORIA DE LA COMIDA PERUNA
En
la actualidad, la gastronomía peruana a través de los siglos ha evolucionado de
manera vertiginosa, el boom que está viviendo actualmente ha apoyado su
expansión en el plano internacional, siendo combinada con la cultura culinaria
del país donde se está desarrollando. Si antes en los restaurantes más
elegantes la carta era comida muy selecta e internacional ahora vemos la
inclusión de una gran variedad de platos típicos y autóctonas de las diferentes
regiones...
jueves, 18 de abril de 2013
PICARONES
Ingredientes:
4 ½ tazas de harina sin preparar
½ kg de camote
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maicena
1 pedazo de zapallo
2 cucharadas de levadura
2 tazas de agua de cocción del zapallo y el camote
Aceite para freir
Miel
2 tapas de chancaca
3 tazas de agua
1 cucharadita de anís en grano
1 trozo de naranja
1 raja de canela
Preparación:
Sancochar el camote y el zapallo por separado, licuarlos.
En un tazón poner...
GUARGUEROS
Ingredientes:
1
taza de harina sin preparar
2
cucharadas de margarina derretida
4
yemas
1
clara
1
pizca de polvo de hornear
1
cucharadita de pisco
Aceite
para freír
Manjarblanco
al gusto para rellenar
Azúcar
impalpable para decorar
Preparación
Cernir
la harina con el polvo de hornear. Hacer un hueco en el centro y echar las
yemas mezcladas con el pisco y la margarina derretida fría. Amasar ligeramente
hasta que la pasta...
ANTICUCHOS
Ingredientes:
½ kg. de corazón de res.
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de cominos
2 cucharadas de ajos molidos
½ vaso de vinagre
2 cucharadas de ají panca
½ cucharadita de orégano restregado en las manos (si se desea)
sal al gusto
aceite
½ cucharadita de sazonador
1 brocha fabricada de de hojas de panca de choclo.
Guarnición:
Choclos tiernos
Papas sancochadas
Rocoto molido
Preparación:
Cortar el corazón en trozos sesgados, sacándole...
AJÍ DE GALLINA
INGREDIENTES
2 pechugas de pollo o gallina
1 cebolla picada
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de cominos
1 cucharada de ajos molidos
5 cucharadas de ají mirasol molido
1 pecana
11/2 pan remojado en agua
sal
leche
½ kg papas sancochadas y cortadas por la mitad.
Decoración: Lechuga, huevo duro, aceitunas de botija.
Observación:
1. Se sancochan las...
miércoles, 17 de abril de 2013
CAUSA RELLENA
Una presentación fresca para una receta deliciosa. Otra más de las maravillas que no dejan de sorprender de la papa o patata. Su textura suave, su temperatura refrescante y hasta sus colores harán inevitable atropellarse por el primer bocado. Una vez que éste haya estimulado a su manera tu paladar…no habrá quién te detenga!
Para prepararla necesitas:
3/4 kg de papa amarilla
1 taza de mayonesa
1/2 taza de cebolla picada
1 lata de atún
1 palta
3...
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